2009年11月30日 星期一

最近的媒體廣告

外界一向認為春水堂內部十分低調神秘(事實上好像也確實是如此,總經理不愛出風頭咩),不過最近幾期壹週刊及商業週刊都看得見我們的形象廣告,這是一大轉變喔。由於廣告字數與版面有限,圖像的構成以及很多想法隱藏在其中,小編因為有幸參加會議,故特此在這邊說明~



第一篇--味蕾的迷宮篇:

在眾多的組合搭配中找出最理想的味道,就如同在一個不知道出口的迷宮遊走一樣,但經過不斷地試煉,反覆的思考最適合的比例,依靠味蕾與大腦同時運作思考,才能找出最對的滋味。珍珠奶茶的發明,其實也不只是個美妙的偶然,是傳承著世界歷史的飲茶觀,是因著對傳統小吃的深入喜愛瞭解,再加上符合現代的思維所激盪出的一次作品發表。

 

第二篇:九十七位調茶師的茶創作

我們一直將茶視為一種藝術品的呈現,注重茶湯的溫度、注重冰塊的比例,融合為顧客調茶的喜悅才能帶給你所喜歡的滋味。每一杯茶的背後都有好多人的努力,他不是死板的比例,不是冰、糖、茶、水胡亂攪在一起、就可以推出去的作品,而是人性與創意的結合。每天都有資深茶師幹部為每一桶茶做鑑定與紀錄,每年都有為調茶師所舉辦的冷飲鑑定比賽,每一杯好喝的茶後面有無數人的付出。

為什麼說是九十七位呢?今夏所舉辦的冷飲品鑑會的參賽人數就是97位,這是真實的數字,是花費了一整天,經過參賽人員不斷地練習、加上各店人員來回奔走與眾多後勤人員配合所舉辦的內部大型競賽。說完這個典故後,創意總監相當喜歡,她覺得每一杯喝到的茶背後原來都不簡單,於是將珍珠奶茶中一顆顆的珍珠,都變成一個個微笑的臉譜,希望以後每個人看到都可以想到調茶師創作時的微笑。




第三篇:全世界的頂級茶葉,在春水堂愉悅交會

春水堂用的是什麼茶?為什麼可以這麼好喝?這是世人一直有的疑問.....

回到茶的本質,要有好喝的茶湯必須要有好的茶葉與技術。我們採用世界級的頂級茶葉,圖畫意象將六大類茶種原產地的原料聚集在一起,泡出好喝的滋味(所以愉悅交會)。又,為什麼是彩色的魚呢? 茶葉本身就有著五彩繽分的顏色,黃綠青白紅黑,當葉子舒展開來、輕輕地飄在茶碗中時,就像一隻隻小魚在茶碗裡面游泳一樣優雅可愛。

至於技術方面,每批茶葉都有自己的專屬黃金配方,而且....真的只有兩個人知情,連我也不知道......(廢話,我怎麼會知道)






2009年11月29日 星期日

冬茶來囉~




 


 


 


  



2009年11月28日 星期六

氣候熱了 大吉嶺茶香淡了


氣候熱了 大吉嶺茶香淡了
【聯合報╱中央社/印度電】
2009.11.28 04:46 am

印度茶葉業者表示,印度東北大吉嶺茶葉享譽全球,在於當地完美的產茶氣候,但過去5年來,不是長期乾旱無雨,就是洪澇災害,大吉嶺茶葉的產量和品質已不如從前。



西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺一帶,是印度主要產茶區。當地年均溫在攝氏15度左右,雨量均勻,日照充足,但由於日夜溫差大,谷地常年雲霧瀰漫,卻也是孕育獨特芳香的主要因素。

但印度茶葉協會大吉嶺地區杜阿斯分會秘書長巴塔查雅表示,近年由於氣候變遷,當地不是長期無雨就是洪水泛濫,過去完美均勻的產茶氣候已經不再,也影響了茶葉產量和品質。

巴塔查雅表示,杜阿斯和鄰近的特萊(Terai)茶區,是大吉嶺茶葉的主要產地,但近年產量逐漸減少。他指出,原因在於大氣溫度上升,乾旱氣候頻繁,同時也降低了茶葉成長需要的濕度。

大吉嶺地區歷史最悠久的新占塔茶園(New Chamta Tea Garden)經理泰吉(M. Tyagi)也表示,低於攝氏32度的氣溫是最適宜的產茶氣候,但近年氣溫逐漸上升,影響土壤濕度和光合作用,導致產量、茶質和香味下降。

專家表示,由於科學家預測未來地球氣候將愈溫熱,茶農已紛紛尋求能夠更耐旱的新茶種。但是否能夠重振大吉嶺茶香的美譽?「我們只能懷著期望。」



2009年11月24日 星期二

等待的季節喝什麼茶?



每到這個季節 喝茶的人總是在等待
因為品質優良的冬茶還沒上 年初的春茶已經喝完了



等待的季節可以喝什麼茶呢...
真心推薦一


雲南古喬木  "老寨紅茶"

產地於雲南西雙版納縣 屬功夫紅茶"滇紅"精緻手工茶高等級製作
產地栽種於易武山野生栽種 不含農藥 可稱有機茶
外型黝黑泛油光 條索緊結 湯色豔紅鮮亮  古喬木特色品種香氣  豐富熟果滋味 冷湯甜水
適合沖泡水溫 96度 
宜用器具  朱泥小壺  耐熱手工玻璃壺  磁壺  蓋杯

其他更多精彩內容,請至
春水堂國家音樂廳網誌觀看

2009年11月22日 星期日

全世界頂級茶葉,在春水堂愉悅交會


「為何茶湯總有種高雅的氣味」「冷飲居然能保有工夫茶水準」...,當世人對春水堂臆測紛紛,答案始終只有一個:對本質持久關注!

「茶,要用茶葉沖泡」‧春水堂不以「替代性原料」混淆視聽。
「好茶,要取自原產地」。春水堂調茶師深知頂級茶葉出處的核心,挑選出六大茶系最佳產區,採用當地千百年不變的優越品牌,於是全球頂級茶葉,在春水堂茶碗裡齊聚一堂。

本篇刊於商業週刊 1148期、壹週刊443期

2009年11月21日 星期六

評審講評:98年度春水堂員工教育訓練-全方位泡茶比賽初賽



2009.11.17
公司年度全方位泡茶比賽初賽

比賽評審建議:


林經理

今年初賽活動中,出現色塊、色線等,佈置手法較多是新的氛圍安排。泡茶技巧的純熟度與肢體表達順暢自然,茶具搭配的主體等都有北中南能力相近的趨勢,是好的現象,表示教育的落實相似,值得興奮。

提出一些看法與同事們做討論與修正

一、茶器:茶器材質影響茶湯表現,選擇時除造型大小、出水、稱手、器的氛圍外,還要考慮茶器的材質(..茶壺、燒水爐、杯、、等)

二、茶量:今年有過與不及的狀況出現,在茶香與茶韻的延續性較不足。置茶量對於在平日二、三個好友泡茶與泡茶競賽可做不同的安排與沖泡拿捏。

三、水溫:水溫高低影響香氣及第一泡茶韻的釋放,活動場所影響火力的表現。於戶外時,氣候、風力會造成火力較弱,水溫下降的較快,在沖泡時水溫控制也要注意第一泡水溫是否有滾起,水未燒滾則茶湯菁味明顯。

四、佈置:

1.      茶席佈置特質,應以參賽者的特質為表現,非協助佈置者的風格呈現

2.      佈置手法不宜重複出現,桌上小花亦然

3.      要有主題,有聚焦,或當令感

4.      茶席的安排與安定要延伸到最遠、最小、最弱處的穩定感呈現。



范姐

一、今年的泡茶競賽初賽活動,大部分的主泡者都在茶具與色調佈置上略顯保守,七成以上都以黑色為主色調,甚至以同色系來表現,看起來似乎顏色很協調,但無法凸顯主泡者氣質與茶席理念傳達,無法明確的讓評審與觀賞者感受讚嘆

二、其中也有幾組也大膽的使用色快對比有紅與黑或黑線黃的配色,雖然創意十足,但要小心,尤其適量色系,紅與黃在佈置的比例要少,如果茶席是10,亮色系就是31的比例,而這個色彩也必須由主泡者的衣飾之間延伸出來,而不是茶侶,否則會是主客不分。

三、主泡者才是競賽的主角,在茶具和茶席的佈置上應該以主泡者的氣質為主,例如有人以梅花畫作為茶席佈置,主泡者的服裝若以棉或麻質感較能展現文人的氣質,而不宜以絲質或過於高貴的質感,建議可以使用文房四寶,筆墨紙硯在案桌上巧妙佈置作為文人氣息的延伸。

四、大地色系的佈置,尤其比賽地點在大自然的公園時是很討好,會讓人有很舒服的感覺。但是主泡者的氣質與膚色是否適合也是考量的重點。


五、案桌上茶具布局線條太亂、茶罐渣方需在同直線,否則空間布局太亂,還有茶席上的材質太多,如錫銀陶竹木銅等最好不宜出現三種以上的材質為佳。

六、插花的佈置要以當令花材為主,因花要插的自然,當令的季節花才能傳達出茶席理念與主題的氛圍。



蕙雅店長

如何能在一個舞臺上散發讓人賞心悅目的特質,我想我們都不是演員。茶與人心是相當接近的,你花了多少時間與茶對話,你用了多少精神思考泡茶這件事,這些個細節有可能讓你更有態度。

自然的笑容、得宜的精神表現、肢體間的力與柔,對茶的專著眼神-建議大家能有一個情境的想像,將自己放在一個位刻意營造的空間裡,飛舞其中,自然你會忘記緊張,更能散發與茶與人對話的軟自信。

泡茶的技巧中,更要著重泡茶的環境,會是影響茶湯表現的重要因素,尤其在戶外,降溫適當性一向是泡茶技巧中需要刻意拿捏的重點,尤其這次的初賽中,很容易看得出來選手忽略了降溫的高度,多半會重在形式而忽略動作行使的用意。而茶席茶具安排的位置也是影響泡茶動作行使的合宜性,尤其距離的安排,要注意自己的身段,儘量不傾身,不偏移,在茶桌上讓人感覺的專著性才會穩定。

最重要的一點,如何發揮全方位清香型泡茶法的技巧表現,在於雙杯式設定中分杯的技巧是最能看到真功夫;如何適量、穩定、均勻、不溼地,請記住,與你的身體一起呼吸,與你的手一起韻律,持壺的自信將會鎖住眾人的目光,這一刻即將是你最閃亮。加油吧!!

其他相關建議:

※主泡者與茶侶的搭配:材質上的搭配需特別注意主從的區別,例如如絲綢與布衣代表的階級會有所不同,茶侶穿絲綢,主泡穿布衣就容易會有主從不分的感覺。

※茶席整體的和諧度:色塊的佈置需注意比例的問題,黑色的茶席更要特別注意色彩上的運用

※上場撤場的練習:為加速上下場的順暢度,將所需準備事項統整後分配給各店的協助人員,自行在店內演練一次並計算換場時間,正式上場時才不會手忙腳亂。

 

 

 



2009年11月11日 星期三

育才北店開幕誌

2009.11.09 春水堂育才北店正式開幕了


當春水堂與中友百貨的合約結束而撤櫃前,有老朋友拉著店長說:「那我們以後生活還有什麼樂趣...」這讓我們感受到了春水堂存在的價值與重要性!
剛好因緣際會,我們直接在中友百貨旁找到了一個可以繼續欣為佳客調甘露的好地方,於是便刻不容緩地積極將它催生。

我們曾經在中友店共同營造了美麗記憶,而屬於育才北店的故事則將要開始....

經過數月精心的設計、施工、佈置、試賣,各方人員在最後關頭反覆推敲:產品、流程、服務...想將店舖調整到最佳的呈現才不會對不起引頸期畔的朋友們,終於,在這一天正式與大家見面了!

位在台中市北區的育才北店,為獨棟的獨立店舖,裝潢延續春水堂的慣有現代中國風加上新唐風融合而成,全新的設計理念與店舖表現,讓人耳目一新。






入口處


2F 甘侯作品展示



店內運用大量的竹與四處蒐集到的傳統米粉篩作為裝潢的元素,不知道您注意到了嗎?
聽泉指引標示
 

2F座位區
 
特別的指引牌
育才北店辛苦的全體員工

開幕儀式要開始嚕
拉起聲聲響炮,歡慶新店開張
祭天疏文-感謝天地,保佑生意興隆
傳法-將經營的理念與心得傳承給店長,希望她秉持著一貫的春水精神管理店舖
傳器: 總經理如同父親般,送他的一把茶壺給兒女,象徵春水堂啟發,從一小杯茶湯演進成今日的規模,但最終的根本精神仍是小壺泡。
歡迎大家有空到育才北店參觀坐坐~

地址:台中市北區育才北路61號(中友百貨旁)
電話:04-2220-0339

開幕前10日固定時段只要消費滿500就可以參加一次抽獎活動,獎品有春水堂馬克杯、磁鐵、筷子、以及限量春水堂限定夢奇奇唷!!



 




2009年11月9日 星期一

感謝與不捨


春水堂大愛店於九十八年十月三十一日結束營業了
感謝這將近四年來默默為春水堂大愛店支持與鼓勵的你們

離別是不捨與感恩
除了感謝還是感謝
結束是另一個起點的開始
有你們的認同與鼓勵
我們將會更加卓越
也期待能有機會再為各位服務
暫時無法在大直為大家服務深感遺憾抱歉
也請各位親愛的朋友們光臨北區各家門市
繼續為我們加油打氣
最後再次感謝大家~謝謝

也謝謝曾經在春水堂大愛店服務的工作伙伴們
大愛店有你們的參與而豐富完整~謝謝


正龍

本文引用自
大愛店

2009年11月4日 星期三

立冬---要補冬囉!


圖片:養生藥膳盅(素食)

11月7日週六就是立冬了,「立冬」這一天,在臺灣有一個習俗,就是所謂的「補冬」。


因為古人認為冬天的天氣寒冷,需要補充營養,有句諺語「立冬補冬,補嘴空」就是最好的比喻。

在臺灣,「立冬」未必會感覺到非常寒冷,有時候甚至還會出現幾天的大太陽,天氣炎熱,所以有「十月小陽春」之稱。春水堂現有商品--養生藥膳盅與百菇排骨湯,適合一般大眾食用,立冬之日 ,希望有更多的人增強保健意識,並提醒大家對“流感”早作預防~。

圖片:百菇排骨湯


     


     

資料出處:二十四節氣、http://big5.china.com.cn/chinese/health/73644.htm


2009年11月1日 星期日

育才北店‧限時優惠分享券下載


歡慶台中育才北店開幕
春水堂請您喝飲料!


凡於2009年11月9日(一)晚上11:00前閱讀本篇訊息
並下載列印分享券
11月9日當天憑券至育才北店任點兩杯飲料,其中一杯須為中杯
另一杯飲料,由春水堂免費招待!(以價低者為折抵品項)

















分享券請按~ 

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           * 列印尺寸最少須為 55mm x 130mm
        * 彩色列印為佳,如為灰階列印,以可辨識為原則
        * 本券限育才北店使用,其他分店恕不受理